Huile de cuisson la plus populaire en Afrique et en Asie, l’huile de palme est issue du fruit du palmier à huile par le simple pressage de sa pulpe. Ses nombreuses qualités culinaires et industrielles mais aussi son rendement nettement supérieur aux autres huiles, la rendent irremplaçable.
Plusieurs produits de première nécessité observent une hausse de prix dans plusieurs marchés de la République Démocratique du Congo (RDC). À Kinshasa, la capitale congolaise, un bidon d’huile de palme de 25 litres qui se négociait précédemment à 45 000 CDF soit 22,5 USD est vendu actuellement à 52 000 Francs congolais soit un montant […]
A cela s’ajoute bien entendu la nécessité de respecter des critères nutritionnels précis et de tenir compte de l’impact environnemental du produit final. Il s’avère que l’huile de palme dispose de qualités techniques, organoleptiques et nutritionnelles à l’origine de l’engouement des industriels pour cette huile.
En effet, la situation du moulin au coeur de l’exploitation nous permet de triturer les olives dans les 30 minutes qui suivent la récolte. Les olives ne sont jamais entreposées et passent directement dans le moulin à huile ce qui nous permet d’avoir une fraicheur extraordinaire et par conséquent une teneur en maximale en antioxydant ainsi qu’un taux d’acidité très faible.
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Science de la vie, de la terre et agronomie 12 Effet d'une alimentation enrichie en huile de palme sur le profil lipidique sérique et sur la glycémie à jeun chez des rats Wistar Résumé ...
déré comme « huile de palme certifiée durable », doivent engager un auditeur pour véri-fier qu’elles respectent la norme RSPO. Les entreprises qui produisent et commercialisent de l’huile de palme certifiée sont autorisées à affirmer qu’elles ne contribuent pas à des impacts environnementaux et sociaux négatifs.
Nous notons que si le travail au moulin à huile recouvre le temps de Noël, rares sont les crèches montrant un moulin à huile. Il est à vent, perché sur une hauteur, “lou ravi” devant la porte, bras levé, à eau au bord du ruisseau figuré par le papier aluminium des tablettes de chocolat mais toujours à céréales.